海藻糖

中文名称:海藻糖 

外文名称:D-(+)-Trehalose dihydrate 

CAS号:6138-23-4  

分子式:C12H22O11·2H2O  

分子量:378.3 、纯度:99% 。

海藻糖:相当于蔗糖的45%，是一种甜味柔和的糖质。可改善高砂糖含量食品的甜腻感，与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。 

性状:白色粉状结晶 、溶解性、晶体析出性 。

海藻糖易溶于水。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低，与麦芽糖相同。 

海藻糖用于巧克力糖果类 、水果类 、烘烤制品类、速冻品类、饮料 、海鲜等。