你可能还喜欢
- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
产品参数
型号
5679595
含量
99％
有效物质含量
98％
产品规格
食品级
执行标准
GB
主要用途
甜味剂
CAS
53850-34-3
名称
索马甜
品牌
国产
图文介绍
中文名：索马甜外文名：Mr. Ma sweet类 型：甜味剂属 性：蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素
性状：白色结晶性粉末，无定性，无臭。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011时为55008000倍：0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.810时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于。
与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
主要成分
主要成分有2种，索马甜I为207个氨基酸以直链状结合的化合物，分子量22204；索马甜II为由198个氨基酸结合而成，分子量21000±500的蛋白质。无热量甜味剂，调味剂。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用，与香料等合用增效明显
甜度与甜感特征
甜度为蔗糖的20002500倍。其甜味延迟，后味较长，来得慢，消失得也慢
性状
淡黄褐色至灰褐色粉末落片，无臭，味极甜，10的水溶液有甜味，甜味阈值1.1mg/kg。即在甜味阈值浓度时约为蔗糖甜度的55008000倍，在相当于蔗糖浓度610的甜度倍数为20003000倍。如低于1.1mg/kg，则可增强风味，如加索马甜0.5mg/kg，可使薄荷类香味阈值下降1/101/3。
属碱性蛋白质，等电点11.512.5，因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，如在80100下加热，甜感下降50以上，100以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
极易溶于水，溶于60乙醇液，不溶于。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
索马甜的甜感在pH210范围内、100以下加热(或100以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定，对酸也稳定
企业简介
企业法人：
王秀荣
企业类型：
有限责任公司(自然人投资或控股)
成立日期：
2012-03-09
经营状态：
存续
工商注册号：
410105000256684
社会统一信用代码：
914101055908457904
组织机构代码：
590845790
注册资金：
50万人民币
经营范围：
销售：其他化工产品（不含危险化学品）。（以上范围，国家法律、行政法规及规章规定须审批的项目除外）
企业地址
店铺新品
猜你喜欢
- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
15238376111
