CAS号：42934-87-2
11-5详细介绍：性状：白色结晶性粉末
用途：增味剂。
中文名称： 5’-呈味核苷酸二钠（I+G）
别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显着的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。
我国（GB2760�D1996）规定：呈味核苷酸二钠（I+G）可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的210，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88、呈味核苷酸8、柠檬酸4；另一组分为味精41、呈味核苷酸2、水解动物蛋白56、琥珀酸二钠1。 若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，

其一般用量如下：罐头汤，0.020.03 g/kg；

罐头芦笋，0.030.04 g/kg；

罐头蟹，0.010.02 g/kg；

罐头鱼，0.030.06g/kg；

罐头家禽、香肠、火腿，0.060.10 g/kg；

调味汁0.100.30 g/kg；

调味品，0.100.15；

调味番茄酱，0.100.20 g/kg；

蛋黄酱，0.120.18 g/kg；小吃食品，0.030.07 g/kg；

酱油，0.300.50g/kg；蔬菜汁0.050.10 g/kg；

加工干酪，0.050.10g/kg；

脱水汤粉，1.02.0 g/kg；

速煮面汤粉，3.06.0 g/kg。
呈味核苷酸二钠（I+G）在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。
1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味