聚葡萄糖是一种合成的葡萄糖聚合物。它是一种由89葡萄糖、10山梨醇和1柠檬酸合成的多功能食品成分。经常被用来增加食物的膳食纤维含量，代替糖，减少卡路里和脂肪含量。甜度是糖的0.1倍。它的编号是E1200。从2013年4月开始，它是一种被美国食品和 管理局(FDA)和加拿大卫生部列为可溶性纤维的食品成分。

别名聚糊精，为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值为2.5-7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治 ，脂肪沉积。