杀菌机主要由奶罐、搅拌装置、加热装置、底座、循环水泵、循环水路和制冷装置组成，奶罐中有搅拌装置，可以使奶受热均匀，鲜奶杀菌机做出的巴氏杀菌奶 大限度的保存了鲜奶中的活性成分，保证牛奶营养新鲜原滋原味。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的菌或菌芽孢。

先将水箱上满水，待水箱的水位计液面高过加热管10cm左右之以后，在控制面板上按设置键，来设定杀菌 高温度，按上下键头来增加或减少温度，然后加热。

1.杀菌（当温度达到所需温度时操作）

进水流程：打开进水阀（向罐内注水）；关闭出水阀，打开循环阀；打开水泵。

出水流程：关闭水泵；关闭循环阀；打开出水阀。

2.降温（当温度到达所需温度，先将热水排出，然后将水箱上满冷水操作）

进水流程：打开进水阀；打开出水阀；打开水泵。

结束流程：关闭水泵；关闭进水阀；关闭出水阀。

警告：降温过程进水阀和出水阀必须同时打开并且要先开阀门后开水泵，否则对罐体造成损伤变形，出水阀未开是造成罐体损伤变形的原因，罐体损伤变形不属于售后服务范畴；奶罐内没有奶时，严禁进行杀菌和制冷操作。

1.设备所有产品接触的部件均用SUS304/SUS316L不锈钢制造，套管垫圈和密封件采用食品级橡胶制成，产品管件连接采用卫生管接件，符合国家卫生部分要求的食品安全检测标准；

2.杀菌机整机采用优质不锈钢制作，杀菌时间、杀菌温度可调并设有自动控温装置，奶罐加有保温装置，并设有温度补偿装置，有效的保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果卫生级泵循环；

3.蒸汽加热和电加热供选择,外接冰水和自来水以供产品冷却；

4.鲜奶送到奶吧后进行巴氏杀菌，杀菌完毕后既可销售，顾客既可即时饮用，也可带回家饮用，也可放入冰箱里保存，当天销售不完的牛奶可现场制作酸奶，冰激凌，奶昔等产品；

此小型巴氏杀菌机能够完全模拟工业化巴氏杀菌机生产状态，集加热、杀菌、乳化、冷却为一体，此设备可根据需要配置小型无菌灌装机，玻璃瓶、复合袋灌装机。是各大学院校、奶吧、小型巴氏奶生产厂商的理想设备。可根据需要多罐组合使用，非常适合奶吧及中小型乳品生产单位的小批量多品种使用。

1．巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存，且只能保存310天， 多16天。

2．加注热水箱水时，热水出流阀和热水回流阀必须同时开。加注冷水箱水时，冷水出流阀和热水回流阀必须同时开。

3．杀菌和降温循环时，热水出流阀（冷水出流阀），和热水回流阀（冷水回流阀）必须同时打开。

4．杀菌和降温循环时，必须先开热水回流阀（冷水回流阀）， 后再开水泵。

5．关闭循环时，必须先关水泵。

6．奶罐内没奶时不可进行杀菌操作。

警告：杀菌前给水箱注水时，打开循环水泵，水位加至液位计顶端，水面高度必须超过电加热管高度，否则杀菌循环时水箱内水位会低于电加热管，形成干烧现象，损坏电加热管。