动物蛋白水解专用酶根据动物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。可广泛制成各种品质优良的食品工业原料、生化制药、饲料。

【产品应用范围】

1、肉类蛋白的水解——肉类香精的基料生产、肉类抽提和肉汤的加工

2、动物蛋白的水解——利用各种动物下脚料制备动物蛋白、蛋白胨、肝素

3、畜骨的综合利用——骨类抽提物和骨汤的深加工、硫酸软骨素的生产

4、畜禽血液的深加工——各种动物血液及血粉粉制取食用蛋白

5、鱼皮的深加工——胶原蛋白的生产提取

6、畜皮深加工——明胶生产提取

7、羽毛的加工——羽毛梗提取角质蛋白及混合氨基酸、羽毛提取蛋白饲料、鸡毛制取可食用蛋白膜

8、水产品的副产品加工——鱼下脚料制取鱼粉饲料、鱼蛋白水解制取各式调味品、鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解制胶或制取鱼蛋白。

9、虾、蟹壳及其它动物性原料中提取甲壳素和壳聚糖

【产品特点】

1、蛋白水解度高， 高可达80%以上。

2、保证原料较彻底水解，蛋白有效利用率超过75%。 

3、风味蛋白酶含有独特的外切肽活性，能 程度地将动物蛋白水解成氨基酸，避免苦味肽的生成。

4、动物蛋白水解酶水解蛋白质，防止水解产物苦味的生成。

5、酶水解的动物风味特性氨基酸高、产品风味醇厚自然，口感无苦味。