鱿鱼具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外, 鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其安全， 的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于鱿鱼的加工生产中，生物酶将鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

【传统脱皮方法存在问题】

传统的鱿鱼脱皮主要是通过酸法或人工去皮，这样不仅耗时长，效率低，去皮不完全而且容易造成鱿鱼营养成分的流失等问题。所以传统鱿鱼脱皮法正逐步被酶法脱皮替代。

【产品概述】

鱿鱼脱皮专用酶用经选育的菌种发酵提取而成，为纯生物制品，安全、无毒生物酶制剂。在一定作用条件下酶作用鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮的目的。

【产品应用范围】专用于鱿鱼的脱皮，也适用于章鱼、墨鱼脱皮。