玉米蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，水解彻底，蛋白质利用率大于85%。降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，水解过程不含三氯丙醇等有害物质，扩大了植物蛋白的应用领域。

【产品应用范围】

1、玉米蛋白水解；

2、水解玉米蛋白制取植物蛋白；

3、复合氨基酸、玉米低聚肽生产。

【性能特点】

1、水解彻底，蛋白质利用率大于85%。

2、水解产物无苦味，酱香味浓郁，口感醇厚。

3、水解产物安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质。

4、水解液稳定性好，在较宽的PH范围内（PH3.0-7.0）溶解度变化小,即使长期放置或添加在酸性饮料中也不会出现沉淀。

5、水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。

6、反应条件温和,安全卫生,设备利用率高。