一、牛奶生产线分类

1、牛奶生产线常温奶:采用超高温瞬时杀菌法，也叫做UHT奶，在135℃左右的超高温下将牛奶中的活 和很大部分芽孢全部杀灭，保持期可以达到6个月以上。无需冷藏，但营养物质会受到很大损失。

2、巴氏消毒牛奶:巴氏消毒的牛奶也叫“巴氏奶”，采用巴氏消毒法灭菌，需全程4-10冷藏，目前较为流行，很大程度的保留牛奶中营养成分。 保质期较短的牛奶多为巴氏杀菌法消毒的“均质”牛奶，用这种方法杀菌可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前上先进的牛奶消毒方法之一。其营养价值与鲜牛奶差异不大，B旆维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。

3、牛奶生产线 鲜牛奶:在许多发达国，未经杀菌的生鲜牛奶是比较受消费者欢迎的，价格也昂贵。新鲜挤出的牛奶中天然含有溶菌酶等 活性物质，能够在4℃下保存24~36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等，对儿童的生长发育有好处。且牛奶养殖场的卫生条件要求很高。