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油烟监测设备为了对餐饮行业的油烟排放进行监管，国家已经 了一些政策法规和技术标准，根

据这些法规和标准，这些年已经有一些方法在实际中得到了应用，如使用油烟净化系统，以及对油

烟净化系统进行监控。为了能对油烟排放情况进行实时监控，常需要安装数据采集和通信装置。以

往的油烟在线监控系统由于受技术水平所限，只能简单监控油烟净化系统的各个设备的开停状态，

一般是风机和净化器，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者

监控油烟净化设备的运行功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁

净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。实际上，由于设备的运行与油烟浓

度之间并没有直接的联系，所以从技术上来讲，这些方法实际上都用的是设备监控的方法，即这些

方法只能监控相关设备的运行状态，并不能得知油烟排放的实际情况。所以这样的系统准确来说应

该只是油烟净化设备在线监控系统，而不是油烟在线监控系统，这样的系统也完全不能反映油烟的

实际排放情况。为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，需要采用新的方法，对油烟进

行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线

监控系统。