双甜，即甜味剂-甜味剂盐，为白色结晶粉末，溶于水微溶于酒精，它是以乙酰磺胺酸钾和天门冬酰苯丙氨酸甲酯为原料。双甜是近年来新开发出来的高倍甜味剂，是用两种已知的甜味剂以特定形式 组合化学合成出来的化合物。双甜是安赛蜜的阿斯巴甜盐。用阿斯巴甜取代安赛蜜中的钾离子即制得双甜，它具有一些很有意思的特性:在溶液中能完全离解成阿斯甜和安赛蜜，两者若以等量混合，即可确定其所需的甜度，不吸湿，易溶。双甜在美国被认为无毒(GRAS)，欧洲也在审查中。双甜主要应用于口香糖中，它比其他甜味剂或化合物甜味持久，耐嚼。 由于盐的甜味组分之间产生的协同作用，使得它比各个甜味剂组分本身具有更高的甜度，而且至少比通过简单混合各个组分制得的相同量的产品高10%-15%，双甜的甜度约为蔗糖的340倍左右;没有吸湿性;在70~80℃下或较高的温度下具有比阿斯巴甜更好的热稳定性;由于是盐，使其具有更加优越的溶解速率。由于双甜是由阿斯巴甜和AK糖两种非营养型甜味剂反应而合成的盐，所以具有两者共同的优点，无热量，无龋齿性，单位甜度几乎增加一倍，如果工艺成熟，应该有很好的经济效益。

双甜使用范围和用量

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表3. 双甜的技术要求