概述：TBHQ是一种合成类食品抗氧化剂，一二年被批准使用于食品行业，目前在国内外广泛地应用于油脂、食品的抗氧化和防霉保鲜。

TBHQ是白色和淡黄色的结晶粉末微溶于水，不与铁或铜形成络合物，在许多油和溶剂中都有足够的溶解性。

理化指标 

 用途及特点：

1.TBHQ对于油脂、特别是不饱和的粗植物油是很有效的抗氧化剂。

2.TBHQ的热稳定性优异、高温煎炸不易挥发，可保持食品原有的色香味。

3.TBHQ还具有抑制多种霉菌和细菌的产生等作用。

4.TBHQ在高温时抗氧化性能稳定，与其它合成类抗氧化剂相比具有更高的安全性。

使用范围：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04、007）规定，TBHQ可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、方便米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧剂， 使用量为0.2g/kg。

使用方法：

1.油脂中按0.15—0.20g/kg直接添加完全溶解后混匀，或者配成5—10％的油种再添加。

2.腌制肉制品、干鱼制品按0.15—0.20g/kg直接添加或用0.5g/kg的TBHQ酒精溶液表面喷涂或浸渍。

3.对油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头在所用油脂中添加0.15—0.20g/kg的TBHQ。

注意事项：1.TBHQ与有机酸（如柠檬酸、VC）配合使用，能起到协同增效作用。

2.避免在强碱条件下使用。

3.使用时一定要混合均匀。