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中文名称： L-酒石酸

英文名称：DL-TARTARIC ACID

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

酒石酸（Tartaric Acid开始是从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。

     酒石酸在水中的溶解性较大，并且可溶于 、乙醇、甘油等极性溶剂当中，部分溶于氯仿，应用于食品、轻工业、化工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发 酵粉等原料时具有其它食用有 机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯 合剂、抗 氧化增效剂、增香剂、膨松剂。

       无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，，乙醇中溶解度