真菌α-淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用 新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更加显著;有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。

突增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好;

改善馒头内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。