酸奶全套生产设备 手工酸奶杀菌机器 老酸奶杀菌加工流水线一、工艺流程

玉米预处理--→浸泡--→磨浆--→玉米浆--→过滤--→调配--→均质--→杀菌--→冷却--→接种--→前发酵--→后发酵--→成品酸奶全套生产设备

二、操作要求

1．玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。

2．浸泡磨浆、过滤：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。手工酸奶杀菌机器

3．调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶配方为：老酸奶杀菌加工流水线玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10%，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0．2%、0．05%和0．05%比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90℃杀菌15分钟，然后冷却至40%。酸奶全套生产设备 手工酸奶杀菌机器 老酸奶杀菌加工流水线