α-半乳糖苷酶 产品特点 本产品系采用基因工程改良菌种经深层液体发酵,后经先进的后处理工艺精致而成。纯度高、酶活稳定、添加量小，并具有优异的耐酸耐湿耐高温等特点。 作用机理 α-半乳糖苷是由1个蔗糖分子和1个或几个半乳糖分子通过α-1，6-糖苷键连接而成的一类低聚糖，主要有棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖，以豆科植物中的含量居多。大豆中的α-半乳糖苷主要是棉子糖和水苏糖，含量分别为1.4％和5.2％ ；棉籽粕中的α-半乳糖苷主要是棉子糖，含量为3.6％。α-半乳糖苷有良好的热稳定性，如在140℃的高温下也不分解，因此一般的加工方法不能使其失活。α-半乳糖苷又称“胀气因子”，因肠道内缺乏一半乳糖苷酶，α-半乳糖苷类物质进入大肠后，由于大肠杆菌的发酵作用，转化成挥发性脂肪酸，产生CO，H和少量的CH4气体，引起胀气、呕吐、下痢等现象，同时也降低了富含α-半乳糖苷原料的消化能值。 α-半乳糖苷酶可以降低**内容物的粘度，因而提高了营养物质的水解作用，促进其消化吸收。

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