豆腐渣烘干机主要由供热源(热风炉或煤气发生炉)、进料机(打散机)、回转干燥滚筒、出料机、引风机、传动设备、卸料器和配电柜构成;经过一定脱水后的湿豆渣经打散后由进料机进入烘干滚筒，在滚筒内均布的抄板扬料板翻动下，在干燥区内均匀分散与热空气充分接触，加快了烘干传热﹑传质;湿气由引风设备抽出，防止物料返潮。在烘干过程中，豆渣在带有倾斜度的抄板和热介质的作用下匀速运动到烘干机另一端卸料阀排出烘干成品。在方案设计当中、充分考虑到豆渣水分含量大、蛋白含量高、粘性大的特点，并采取了一系列独特技术和工艺来加以解决，以确保良好的烘干效果。 (此豆腐渣烘干生产线只针对于干燥后成品豆渣无严格外观要求)。

豆腐渣烘干原理：先将豆渣经过重强压脱水，瞬间除去大部分水份;然后进入到豆渣干燥器内，在特制的推料板和干热风的作用下豆渣沿着与新鲜的干燥热风方向相反的方向进行往返式运动，此过程行程较长，温度相对较低，物料运行较慢;干燥器内是顺流烘干，出料温度仅40℃。整个烘干过程中热能充分利用，豆渣受热均匀，所以烘干出的豆渣色泽好，无糊料，且耗能低。