褐藻聚糖酯作为海带等褐藻所固有的细胞间多糖，存在于褐藻细胞壁基质中，是褐藻所特有的生物活性物质。

我们以海带（Laminaria japonicia）为原料所提取的褐藻聚糖酯（Fucoidan），主要由含岩藻糖（Fucose）组成，其次还伴有少量的半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、糖醛酸等，是一种水溶性的杂聚多糖，又被称为褐藻糖胶、褐藻多糖酯，其主要有效成份是α-L-岩藻糖-4-酯。

褐藻聚糖酯是一种健康食品、原料，从而具有阴离子高分子化合物的特性。