食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求鱼罐头杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，*大限度减少杀菌时间。

半自动淋水式杀菌锅 
1、均一的水流转换方式，温度均一，无死角
2、高温短时间灭菌
3、杀菌精度高
4、节约能源
5、整个灭菌工艺流程全部有由电脑PLC控制
6、杀菌锅采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制
7、测量F值的功能
8、电脑内少可存储上百个杀菌公式。

高温食品杀菌锅使用注意事项：
1、 待灭菌的物品放置不宜过紧；
2、必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；
3、 灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖；
4、现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去