设备设有上下两层网带保证物料全部浸煮在煮制池内，设备配有循环泵让煮制池内的水流动起来保证池内用水温度的均匀。设备带有自动恒温装置，双层保温材质，漂烫的温度在常温-100之间可调，加热可以采用电加热和蒸汽加热两种方式。当煮制机工作时，煮制机内的水能循环往复有序流动及充分混合，趋使煮制机内水温均衡一致。既达到提高物料预煮质量的均匀性和稳定性的目的，又可避免因煮制机内局部温度过高而 物料。

卤煮机设计优势：

1.物料经前段传送带输送至预煮区域，预煮槽底部设有蒸汽管道，管道上设有蒸汽出口，通入蒸汽后蒸汽能够均匀分散在蒸汽槽内，使槽内温度均匀无死角。

2.设备前后段均设有温控仪以确保设备前后两段温度一致。

3.设备上盖有废气出口，多余废气由此排出进行收集后再利用。

4.物料经传送带在蒸煮槽内匀速前进，传送带运行速度根据蒸煮时间可调。

5.设备下端设有冷凝水出口方便冷凝水的集中处理，以防冷凝水从设备的周边流出造成环境的不便。

设备特点：
1、设备适用于禽类、肉类的预煮卤制工艺，具有温控性好，效率高，节省人工等特点。
2、入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业，无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。
3、蛋白质适度变性好，提高原料利用率，蛋白质消化率>80，一般可控制在85达93，从而提高原料出品率及产品质量。
4、本机带有内胆设计，这样有利于泥沙和杂质的清除更有效。

适用范围：

预煮卤制机适用于鸡爪、鸭爪、冻肉、海带丝、鱿鱼、等产品的预煮卤制，是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的预煮设备。