米糠(现行国家标准米糠)主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125.1KJ/g。米糠中的植酸钙含量可达10%~1 1%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取，植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25%。

 阿魏酸(Ferulic acid)
植物来源：伞形科植物阿魏Ferula assafoetida L 川芎Ligusticum chuanxiong Hort.根茎，米糠等。
别名：3-甲氧基-4-羟基肉桂酸
阿魏酸
分子式：C10H10O4
分子量：194.19
物理性质：有顺式、反式两种，顺式为黄色油状物，反式为正方形结晶或纤维结晶，溶点为174℃，溶于热水，乙醇和乙酸乙酯。
外观：淡黄色结晶粉末
含量：≥99%