紫玉米Purple Corn ( ZEA MAYZ L.)属于可食用并且具有极高营养成分的特殊植物，是安第斯山人日常饮食的一部分。紫玉米不仅含有大量的酚化合物( phenolic Compounds ) ，而这些化合物包含在植物化学素
(phytochemicals注一)当中，还含有和花青素(大量的Anthocyanidins 注二)。这两种营养成分有助于人类的健康和，因而紫玉米越来越受到广泛的关注，越来越多的地区开始培育和种植。

花青素(Anthocyanidins ):是蓝红色的类黄酮素，是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源，具有抗氧化性与抗突变性，是的抗氧化剂(抗氧化能力约是维他命E 的50倍)。。

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【产品名称】：紫玉米萃取物
【英文名称】：Purple Corn Extract
【原料别名】：紫色玉米、黑玉米等。
【提取来源】：是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色
【规格】：25%或根据客户需求定制。
【外观】：棕黄色粉末
【目数】：筛选过80-100目
【性味】：性平、味甘淡
【生产工艺】：选择原料、清洗原料、3遍提取、浓缩、喷雾干燥成粉、过筛灭菌、包装。
【化学成分】：酚化合物（phenolic compounds ）和花青素。
【主要分布】：原产地在安第斯山。辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植，陕西省还处于试种阶段。
【植物特征】：紫玉米（Purple Corn ) ，拉丁文名称ZEA MAYZ L. ，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。 紫玉米（Purple Corn）早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用。

【产品特点】：
1）产品为紫红色的粉末，易溶于水、乙醇，在偏酸性溶液中呈桃红色，中性溶液中为紫红色，在偏碱性溶液中呈黑蓝色。