香椿头具有健脾开胃、增进食欲的。紫中带红的嫩芽，吃在嘴里脆嫩新鲜，味美爽口，齿颊俱芬。香椿树适宜在农家的房前屋后的边角隙地种植。它根系发达，适应性强，耐寒、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱，很少感染虫害。

　　香椿节温、湿度及光照日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100厘米为了出苗整齐，需进行催芽处理。

　　香椿夏秋季浇水施肥，恢复树势并促枝芽充实饱满，冻害。冬前浇水。香椿的温室栽培是一种假植。11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内，在一定的温、湿度下利用苗木贮藏的养分抽生短枝，经35～40天分次或一次采食嫩叶。