香椿而一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。[5]香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的而。

　　香椿但以湿润、深厚、疏松、肥沃的土壤而适宜，生长而迅速。一般7～10年生开始结实。萌芽更新的树，4年生即能结实;采摘嫩叶食用的树，结实年龄推迟。结实有周期性，每隔1～2年丰产一次。分布范围产华北、华东、中部、南部和西南部各省区；分布于朝鲜。

　　香椿如以培育用材为主要目的，兼顾采嫩枝叶食用的，多在5～6米处截干，年采嫩叶1～2次;也有不截主干，只采侧枝的少量嫩叶，这种经营对香椿生长影响较小。这样既可产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。