香椿苗：

　　叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。而、少数而用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。催芽期间，每天种子1～2次，并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，控去多余的水分。

　　香椿夏秋季浇水施肥，恢复树势并促枝芽充实饱满，冻害。冬前浇水。香椿的温室栽培是一种假植。11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内，在一定的温、湿度下利用苗木贮藏的养分抽生短枝，经35～40天分次或一次采食嫩叶。