花椒同时，对于长度大于50厘米的侧枝进行摘心，促进成花结果。冬剪以疏除病虫枝、细弱枝、过密枝、交叉枝和徒长枝等为主，以树冠内部，防止结果部位外移。落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短。

　　花椒的花椒干制是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，的般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤，可用土烘房或烘进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味。

　　花椒供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主点。产季：多于中秋节前后采收。以中秋节后采者为佳，过早采收者香气较小，过迟则果实脱落。产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至东南部；、海南及广东不产。