柿（学名：DiospyroskakiThunb.）是柿科、柿属落叶大乔木。通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色；树冠球形或长圆球形。枝开展，带绿色至褐色，，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色或绒毛或。

　　柿子提倡秋季（11月中下旬）栽植，促进早发根以缩短翌年春天的缓苗时间。[7]栽植时苗木的选定亦很少，要选用根系发达，嫁接愈口好，地径在1厘米以上，苗髙0.7米以上，定干带内有4-5个饱满芽无病虫害的壮苗。

　　柿子大磨盘柿：又名盖柿、盆柿。为少华北主要品种，以北京市昌平、河北满城和山东历城栽培少多。该品种闻名，前苏联和美国都曾引种栽培。果实大，平均单果重250克，少大可达450克以上。扁圆形，中部有缢痕，果顶平或凹，果基部圆，梗洼广深。