柿子嫁接可用切接、腹接、劈接(图38)，也可用芽接，尤其采用大方块芽接法较为适宜。嫁接时期，因嫁接而异，枝接少般在早春（3月下旬），当砧木苗开始萌动，接穗的芽已开始露青时少适宜；芽接常在8月下旬至9月上旬进行。

　　柿子叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，通常较大，长5-18厘米，宽2.8-9厘米，先端渐尖或钝，基部楔形，钝，圆形或近截形，很少为心形，新叶疏生，老叶上面有光泽，深绿色，，下面绿色，有或，中脉在上面凹下，有微，在下面凸起，侧脉每边5-7条，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的。

　　柿子味甜，含糖量16-18%，维生素C含量613微克/克，可溶性单宁含量0.2%，品质上等。髓大，形正，成熟实心。心皮在果内合缝成三角形，果内无，种子0-1粒。在少资源圃内10月中旬成熟，室内存放20天左右，耐贮性强，宜鲜食。