牛肉是我们现在常见的肉制品，通常家庭从冰箱拿出来的肉在食用时，只需放室温下或冷水里解冻行。而在工厂里，对于大块冷冻肉在加工前的解冻用这种方法不仅时间久，内外温度不均，而且肉颜色暗沉，质量差，容易滋长细菌 。

　　传统的牛肉解冻方法一般是借助水、空气和真空冷凝蒸汽介质通过热传导达到回温解冻效果。主要有以下方式：

　　1.气流解冻：采用食品和气流之间的温度差以及气流速度的调节使热量通过产品的表面边界层的气体静压传导给冷冻体，从而使冷冻体达到解冻的目的，此方法有很强的适应性，设备的投入很少，但是解冻时间长、效率低。
　　2.水解冻：与空气解冻法相似，只不过介质换成水。较气流解冻技术稍好，但同样效率低，时间长，而且需要大量的水资源打不到环保的标准。

　　以上两种方法是传统的加工工艺，冷冻过程中食品表面温度降低， 受到抑制，在解冻过程中食品同样表面区域也是温度升高的区域，由于花费的解冻时间长，此时 的繁殖重新开始，对于体积较大的物料，在还没有完全解冻之前，表面开始腐败，从而加重原料的失重率。综合以上方法的不足，我公司新型推出的专业牛肉解冻设备，专为肉制品、海鲜水产品以及速冻食品解冻。