中文名称:阿斯巴甜

中文同义词:蛋白糖,甜乐,甜味素;L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿斯巴甜/阿司帕坦/糖肽/L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯/蛋白糖/甜乐/甜味素Chemicalbook/N-L-Α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿斯巴甜(蛋白糖);ASPARTAME阿斯巴甜;阿斯巴甜溶液,1000PPM;阿斯巴甜标准品;链节,基体

英文名称:Aspartame英文同义词:c-mer;MonoclonalAnti-MERTKantibodyproducedinmouse;RP38;E962;Asp-Phe-OMeH-Asp-Phe-OMeN-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalaninemethylesterN-L-Chemicalbookalpha-Aspartyl-L-phenylalanine1-MethylEsterL-Aspartyl-L-phenylalaninemethylester;L-ASPARTYL-L-PHENYLALANINEMETHYLESTER;L-ASP-PHEMETHYLESTER;Asp-Phe-OMe

CAS号:22839-47-0

分子式:C14H18N2O5

分子量:294.3

EINECS号:245-261-3

熔点242-248°C比旋光度15.5º(c=4,15Nformicacid)沸点436.08°C(roughestimate)密度1.2051(roughestimate)折射率14.5°(C=4,15mol/LFormicAcid)储存条件2-8°C溶解度Sparinglysolubleorslightlysolubleinwaterandinethanol(96percent),practicallyinsolubleinhexaneandinmethylenechloride.酸度系数(pKa)pKa3.19±0.01(H2Ot=25.0I=0.100(NaCl))(Approximate);7.87±0.02(H2Ot=25.0I=0.100(NaCl))(Approximate)形态PChemicalbookowder颜色White气味(Odor)odorlesswithasweettastePH值pH(8g/l,25℃):4.5～6.0水溶解性Solubleinformicacid,dimethylsulfoxide.Sparinglysolubleinwaterandethanol.Merck14,839BRN2223850稳定性Stable.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.InChIKeyIAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-NCAS数据库22839-47-0(CASDataBaseReference)EPA化学物质信息L-Phenylalanine,L-.alpha.-aspartyl-,2-methylester(22839-47-0)

化学性质白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成。在水中的溶解度(25℃)与Ph值有关，Ph值7.0时为10.2%，Ph值3.72为18.2%。25℃等电点为Ph值5.2。小白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl0~40mg/kg(FAO/WHO，1994)用途天冬甜素是人工合成低热量甜味剂，常与蔗糖或其他甜味剂并用。可用于各类食品，

按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。

用途：用作食品添加剂，是高甜度营养甜味剂用途非营养型甜味剂。增香剂。用途按我国GB2760-90规定可用于各类食品，使用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO（Chemicalbook1984）规定，可用于甜食，用量0.3%，胶姆糖1.0%，饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血压、肥胖