一、简介

番木瓜（Carica papaya L.）又称木瓜、乳瓜、万寿果，为热带、亚热带常绿软木质小乔木，高达8-10米，具乳汁；茎不分枝或有时于损伤处分枝，具螺旋状排列的托叶痕。果实长于树上，外形像瓜，故名之木瓜。番木瓜的乳汁是制作松肉粉的主要成份。花果期全年。

二、性状

粉末香精。粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末状担体吸收香基制成的粉末香精和由赋形剂包裹而形成的微胶囊粉末香精三种类型。

三、用途

 1．油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

    2．水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

    3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；

    4．适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉末适用于饼干、膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。