壳聚糖酶(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰效果得到的，化学称号为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget得到壳聚糖酶后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等功能被各行各业广泛重视，在医药、食物、化工、 、水处理、金属提取及收回、生化和生物医学工程等许多范畴的使用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖酶降血脂、降血糖的效果已有研究报告。

产品用途

1、操控胆固醇

人类健康的*问题之一是胆固醇，它导致许多严峻的疾病。壳聚糖酶有两个机制下降胆固醇。一个是阻止脂肪的吸收，另一个是将人体血液内的胆固醇分泌掉。 要，壳聚糖酶按捺那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分化脂肪使人体进行吸收。别的一个是分泌胆酸。一旦胆酸分泌，则血液中的胆固醇被用于制作胆酸。这两种机制使得壳聚糖酶成为强胆固醇清除剂。壳聚糖酶是一种天然资料，具有强壮的阴离子吸附力，适用于下降胆固醇而没有任何副效果。

2、按捺细菌活性

壳聚糖酶在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2+），这些氨基经过结合负电子来按捺细菌。壳聚糖酶的按捺细菌活性，使其在医药、纺织和食物等范畴有着广泛的使用。

3、预防和操控

对 影响力的要素之一就是氯离子（cl-）。它通常经过食盐摄入。2010年以来许多人都过量消费盐。血管紧缩素变换酶（ACE:Angiotensin Converting Enzyme）发生血管紧缩素II，一种引起血管缩短的资料，其生机来自氯离子。高分子壳聚糖酶象膳食纤维相同发挥效果，在肠内不被吸收。壳聚糖酶经过本身的氯离子和氨根离子之间的吸附效果，分泌氯离子。因而，壳聚糖酶下降血管紧缩素II。它有助于避免 ，特别是那些过量摄入食盐的人群。

4、吸赞同分泌

壳聚糖酶的一个明显特性是吸附才能。许多低分子量的资料，比方金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机等，都能够被壳聚糖酶吸附。特别是壳聚糖酶不只能够吸附镁、钾，并且能够吸附锌、钙、铀。壳聚糖酶的吸附活性能够有挑选地发挥效果。这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。比方，血液中铜离子（Cu2+）浓度过高会导致铜中毒，乃至发生致癌结果。现已证明壳聚糖酶是 的螯合物介质。壳聚糖酶的吸附才能的巨细取决于其脱乙酰度。脱乙酰度越大，吸附才能越强。