甜菜碱是一种生物碱，化学名称为1-羧基-N,N,N-氨基乙内酯，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C5H11NO2。原粉有流动性，呈微棕色粉末。熔点为293℃。极易溶于水，易溶于。

甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中，章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物、羊水均含有甜菜碱。 [1] 

• 中文名

• 甜菜碱

• 外文名

• Betaine,Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine,(Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt,Oxyneurine

• 别    名

• 甜菜素，1-羧基-N,N,N-氨基乙内酯，甘氨酸胺内盐

• 化学式

• C5H11NO2

• 分子量

• 117.15

• 熔    点

• 293 ℃

• 水溶性

• 160 g/100 g(20℃)

• 外    观

• 微棕色粉末

• 应    用

• 生命体内甲基供体之一、调节体内渗透压、稳定维生素、鱼饲料中的引诱剂、饲料中蛋氨酸的替代品、家禽饲料预防球虫病。 [1] 

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.5

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积40.1

7.重原子数量:8

8.表面电荷:0

9.复杂度:87.6

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1 [2]