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微波干燥特点:
1、时间短、速度快常规热力干燥是通过热传导,对流或 等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间,物体内部才能达到所需的干燥度。介质由极性分子和非极性分子组成,电磁场作用下,这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下,这些取向按交变电磁的频率不断变化,这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热 能,使介质温 度不断升高,故微波加热是介质材料自身损耗电场能 量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短,在一定功率密度强度下,一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。
2、低温干燥保持微波有热效应的快速升温和非热效应的双重作用,相比常规热力干燥、能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥效果。
3、节约能源微波电能转换效率高,一般在70百分之以上。微波是直接对食品进行作用处理,加热箱体本身不被加热,因而不存在额外的热 能损耗,所以节能省电,一般可节电30—50百分之。
4、均匀常规热力干燥是从物料表面开始,然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥效果一致性差。缩短处理时间,往往内部达不到足够温度而影响干燥效果。采用提高处理温度可有所改 善这一现象,微波具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,所以干燥均匀。
5、便于控制、易实现自动化生产微波食品干燥处理设备操作简单,便于控制,没有热惯性,能根据不同工艺规范要求进行处理,减少生产操作人员,降低生产成本。
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