很多食品厂家开始做真空熟食制品的时候以为将食品做好真空包装就可以有效延长保质期，但其实肉制品类食品真空包装后如果不进行灭菌工序，也必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。在不添加防腐剂的情况下，因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌。这个鼎泰盛为很多客户都做过实验，使用食品真空包装机真空包装之后产品内还是会有细菌繁衍的，有时单纯真空封装后反而加速了某些食品的腐败速度。

    如果真空封装后再额外采取了高温灭菌措施，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同。比如熏鸡制品真空包装后高温灭菌，可以保存6-12个月，甚至更长时间。