1.原料乳的验收选用感观、理化及微生物指标合格的新鲜牛乳

2.预处理过滤及净化除去肉眼可见的杂质、较大的微生物细胞

3.标准化进行乳脂肪及非脂乳固体及其他成分含量的调整。一般说来低脂奶含脂率为0。5%，普通奶为3%

4.预热一般将牛乳预热到62℃~65℃，10~20分钟

5.均质采用二段式均质通常进行均质的温度为65°C，均质压力为10~20兆帕

6.杀菌根据生产、消费及运输贮存的需要，选择低温长时杀菌、高温短时杀菌或超高温瞬时杀菌，达到杀灭有害菌、致病菌的目的，钝化酶类活性，从而提高产品货架期

7.冷却包装乳经杀菌后，消毒奶、非无菌灌装产品通常将乳冷却至4°C左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至20°C以下即可，灌装容器主要为玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑复合纸袋包装

8.贮存在贮存和分销过程中，必须保持冷链（2°C~4°C)的连续性