工作原理

     该机能将肉块在真空状态下采用圆通内导板自挤压原理进行滚揉，但筒体转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后，按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同事能使添加料（淀粉等）高度深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。

该机自动化程度高，机体圆筒的转停运行由先进的数显时间继电器自动控制，用户只要按工艺要求设定滚揉、间歇及总运转时间后，该机即可按规定时间循环运行，到总时间会自动停止。本机的真空度范围是由先进的电接点真空表自动控制，能将真空度控制在设定的真空度范围之间，即可节省操作时间，

二、转动结构

   该机采用WXD型摆线针轮减速器，将电机动力平稳传至筒体，其方式为摆线针轮减速器经链轮链条带动筒体主动轴，反转滚揉，正转出料。

三、使用

1.机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转五分钟，检查各项转动部件，真空泵是否正常工作，确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖，打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制，按滚揉操作要求开启滚揉开关。

2.按工艺滚定滚揉时间到总时间后自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。

3.每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存留残物。

四、保养

1.每次工作结束后需打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。

2.真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵，旋开放油塞，将污油放尽，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油为10#汽油机油、各汽油加油站均有售）。真空泵的维护与保养可参照真空泵使用说明书执行。

3.经常检查蜗轮减速机的油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。