炒米粉是各地都有的，但是相比其他地方，新疆炒米粉既不用扁宽的河粉也不用纤悉的米线，而是选择比较粗一些的圆米粉，从水里捞出来的时候，看起来就非常筋道，搭配上野蘑菇、酸菜、辣酱一类爆炒之后，随着锅子在手里掂来掂去，一碗端上桌看起来非常重口的炒米粉就大功告成了。

炒粉在新疆是近几年流行起来的一种美食。而新疆炒米粉随迪丽热巴一起出现在大众视野之中，随着各大平台的曝光，新疆炒米粉被更多的人知晓。南北方地区人群对米粉的不同要求。可能主要体现在：北方人对米粉的劲道口感有偏好，而南方人似乎更在乎浇在米粉上的配菜，又或者是鲜美的汤头。新疆炒米粉的米粉的口感特别的筋道。放入番茄酱和辣酱里爆炒，每一根米粉都被香浓的酱汁包裹，颜色浓郁，西域风情十足。只要尝过新疆炒米粉又辣又爽的感觉，都会一口接一口好吃到根本停不下来。

万高达味炒米粉酱里所用的辣椒是从几千公里外的新疆采购过来的。我们都知道，新疆得天独厚地理位置，使得新疆夏季热量充足，光照强烈，有利于瓜果着色。只有新疆才能产出这样嫣红、爽辣的辣椒。经过大火高温，放入其他香辛料，炒出来的米粉辣酱又辣又香。用这样的辣酱炒米粉当然会让人爱不释口。