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杜仲（学名Eucommia ulmoides Oliver）又名胶木，为杜仲科植物杜仲的干燥树皮。杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和 大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。