芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamum indicum），是胡麻的籽种，一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。矩圆形或卵形，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，叶柄长1-5厘米。单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，被柔毛。花期夏末秋初。蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。芝麻原产中国云贵高原， 是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可45°N的地方，芝麻是脂麻科（胡麻科）脂麻属植物脂麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。黑芝麻呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。有棕色点状种脐。

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