斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性强、乳化效果好、出品率高等特点。

斩拌机优势：

1、整机采用不锈钢304制作，（电机、轴承、工作台除外，工作台采用厚度为25mm的碳钢，不易变形，304不锈钢硬度达不到。另外还喷有防锈漆，2mm不锈钢包边）。

2、斩拌机斩锅是唐山锅304不锈钢。

3、斩刀和斩锅的距离是1-1.5mm以内。

4、斩刀是低、中、高三个速度，斩锅是高、低两个速度。斩刀的三个速度设计合理，减少物料损伤。

5、斩刀的 高速达到4000转/分，一般的斩拌机 高达到3600/3500转/分。（斩刀的速度决定了斩拌机的稳定性，刀速越高，斩拌机的稳定性就越好。斩刀的速度越高，斩的时间越短，温升就低，斩出来的原料越细，口感好，另外就是增加了出品率）。

6、斩刀的轴套是双炮台设计（相当于支撑点），稳定性强，一般的斩拌机刀轴套是单炮台，斩刀是进口刀，不容易生锈。

7、锅盖板材厚度是1.5mm，一般的厚度是0.8mm.

8、带变频器，速度可以调。