中文别名：菊糖或果聚糖
英文名称：Inulin
英文别名：Synanthrin
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.35808000012
干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而升高。

    菊粉吸湿性*，具有结合水的能力，可以降*水分活*。

1、加工*脂食品（如奶油、涂抹食品）

     可把脂肪替*成纤维，增*产品紧密及口感并能稳*提*乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代*部分脂肪。

2、配置纤维膳食

    菊粉在水中有好的溶解性，可做纤维食品配料。

3、属于益生·食品配料

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

    在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2-5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的作用之外，还可以增*稠度，赋予产品奶油口感。

5、用于焙烤制品

    在焙烤制品中加入菊粉，用于新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包等。

6、用于果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中

    在果汁类饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，使饮料风味为浓，口感*。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

    在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉。