焦糖色又名酱色，是一种常见的食品着色剂，它是以食品级糖类如葡萄糖、果糖

等为原料，在高温下加热或加压使之焦化制得的一种复杂混合物。

普通焦糖深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水，

不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、 料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药

品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒

、酱卤、腌制制品等……