真空滚揉机相比，本机有着多项优点，机身采用不锈钢制作，圆型封头使滚揉机空间更大、设计更合理、运行噪音更小；真空滚揉机的独特桨叶圆弧形设计，使腌料均匀分布，不造成产品表层的伤害的同时，更提高了产品的外观与柔嫩性。本真空滚揉机具有变频功能，根据工艺可任意调整滚揉转数。本真空滚揉机采用先进防水电脑控制系统，无论是滚揉、间歇、放气、抽空等功能均可设定滚揉机自动运行，省时省力，真正实现了自动呼吸功能的设备。

  1.滚揉机作用：破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果.

2 .滚揉机特点：使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善产品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料 。

  真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。