甘油用作基本有机化工原料，广泛用于医药、食品、日用化学、 、纺织印染、造纸、油漆、制造醇酸树脂、聚氨酯等行业

甘油是制造表面活性剂、香精、醇酸树脂和酯胶等的原料，可直接用于防冻液、 、油墨等

甘油用作溶剂、润滑剂、 、医药及抗冻剂，也用于有机合成保水剂(用于面包、蛋糕类)；载体溶剂(用于香料、色素、非水溶性防腐剂等)；稠化剂(用于饮料、配制酒等)；增塑剂(糖果、甜点、肉类制品)；甜味剂。EEC规定可用于含醇饮料、糖果、蛋糕、涂层上光、肉和干酪涂层、无醇饮料、焙烤制品、胶姆糖、明胶甜食等。

甘油是重要的基本有机原料，在工业、医药及日常生活中用途十分广泛，目前大约有1700多种用途，主要用于医药、 、醇酸树脂、烟草、食品、饮酸树脂、纺织印染等方面。