中性蛋白酶

Neutral Protease

概述：

中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、 、营养保健品等蛋白质水解处理。

产品特点：

1、 中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有天然、安全无毒、水解能力强、作用范围广等特点。

2、 中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。

3、 中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和医药级的质量标准。

产品性状：淡黄色固体粉末

应用领域：

1、 中性蛋白酶是一种无毒、副作用的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

2、 中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、 中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。

4、 中性酶制剂在水产配合饲料中效果非常显著，如混合在养鱼饲料里，有促进营养代谢及其它药性作用，而且增重及饲料利用率均相应得到提高。

活力：

酶活力定义：

紫外光分光度法：在测定条件（30±0.2℃；pH值7.5）每分钟水解酪蛋白释出的可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

产品标准：

该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准

产品规格：

食品级  15万u/g    20万u/g（粉剂）

食品级   5万u/g    10万u/g（液体型）

使用条件：

（1）食品添加上的应用：

（2）在饲料添加上的应用：

备注：

1）针对饲料用中性蛋白酶结合不同厂家以及应用方向可能需要进行酶制剂制粒方向解决产品在动物体内耐酸耐热问题等，我司有对应特殊型号及技术服务可供选择，详情可来电咨询。