小麦低聚肽是从天然食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

性状指标 

白色或浅灰色粉末。

蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75

总谷氨酸/（g/100g）≥25

相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85

水分/（g/100g）≤7

灰分/（g/100g）≤7

作用 

（1）有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

（2）具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等。

（3）小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。

（4）抗氧化活性。

（5）调节免疫。

（6）抑制凋亡。