小分子肽粉 食品级豌豆肽

豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以广泛的应用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,可以用于火腿肠等肉制品中,作为优良的营养强化剂。

豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂；

豌豆多肽能迅速乳化脂肪，调制乳化性好的香肠，制得的香肠十分可口，营养价值高；

豌豆肽用于饼干中可增强香味，强化蛋白质，并可开发成不同功能的保健食品；

豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力，可改善面类食品的外观及口感。

此外，豌豆肽的PH值呈中性，没有苦味，且价格较低廉，与乳蛋白肽共同添加，其不仅营养合理，而且成本上也容易接受，应用在医用食品和育儿调制奶粉方面。

豌豆肽 质量指标 项目 总蛋白质(以千基计)% 肽含量(以千基计)% 相对分子质量小于 1000 的蛋白质水解物