丙钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙，这一优点是其它防霉剂所无法相比的，被认为GRAS。分子质量186.22，白色轻质鳞片状晶体，或白色颗粒或粉末。

概述

丙钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、 制剂诸方面的一种新型、安全、的食品与饲料用防霉剂。

作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

另外在医药中，丙盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。

应用

用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙盐，丙钙主要用于面包，因为酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙钠的效果优于酸钙。但丙钙比丙钠稳定。丙盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙盐可做成散剂；溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%酸钠，散剂含15%丙钙。

用途

酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。

1. 酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。

2. 酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。

3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、等有效，具有独特的防霉、防腐性质。

4. 是食品和酿造、饲料、 制剂诸方面的一种新型与安全、广谱食品及饲料用防霉剂。

5. 酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

6. 丙钙也可作为 ， 的添加剂，起到良好的防腐作用。

7.一种新型饲料添加剂,主要用作防霉剂,可延长饲料的保鲜期。对霉菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果,还可以抑制的生产,而对酵母菌无害,对人畜无害,无毒副作用。也可作为食品的防腐剂。