基本性质

粉状磷脂是由大豆或者蛋黄中提取，经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是良好的乳化剂、增稠剂，可自然降解。磷脂酰胆碱在热水或偏碱的条件下，具有较强的水包油（O/W）的乳化性，

粉状磷脂极易吸水，在空气中几个小时即吸收水分发粘，同时，对热敏感，温度超过摄氏55℃有可能发生变性。粉状磷脂常作为食品添加剂、饲料添加剂、

包装贮存

粉状磷脂通常采用Pet塑料袋包装。密闭、避光、阴凉、干燥处保存。